Кристаллизация идет в два этапа: в начале возникают зародыши, а затем зародыши растут. Существует два механизма зарождения зародышей – центров кристаллизации:
- Гомогенный (спонтанный, самопроизвольный без посторонних частиц);
- Гетерогенный (не самопроизвольный, при участии посторонних примесей при готовых поверхностях раздела. )
Рост центров кристаллизации не зависит от способа зарождения центров кристаллизации и подчиняется общим законам.